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肖可 · 2017/06/26 10:01評論(43) 收藏(47) 22.3W字體：宋
來源：界面新聞
圖片來源：視覺中國
因為排隊動輒數小時才能喝到而讓人又愛又恨財務管理系統的喜茶終於要來北京瞭。
6月25日，喜茶宣佈北京兩傢門店將在7月同時開業，分別位於三裡屯太古裡和朝進銷存系統陽大悅城。同時，喜茶堅持不做加盟，根據規劃，2017年底其全國門店規模將從目前的50傢增加至100傢，全部為直營店。 未來一年，會在北京、長三角、珠三角深耕。 創始人聶雲宸（Neo）接受記者采訪稱。
雖然大傢對喜茶的瞭解，還是來自於今年在上海開店的時候排隊現象比較誇張。 聶雲宸表示， 喜茶不想做網紅店 ，喜茶希望品牌成為大傢生活的一部分，成為一種文化符號，代表一種靈感、一種禪意、一種茶飲的年輕化。
2012年5月12日，聶雲宸在廣東省江門市開張第一傢門店。起初名為 皇茶 ，後因商標問題於2016年初更名為 喜茶 。
目前，喜茶在廣州、深圳、上海、佛山、東莞、中山等地區有分店約50傢，均為直營店鋪，總體營業額已過億元。
2016年，喜茶獲得投資機構IDG資本以及投資人何伯權共同投資的超過1億元融資。IDG資本近年來頻頻投資餐飲食品，周黑鴨、三隻松鼠等品牌背後都有IDG。何伯權則是樂百氏的創始人，將樂百氏賣給達能後，創辦今日資本。
在資本助力下，喜茶開啟瞭從廣東向上海等一線城市台中製造業進銷存擴張的路徑台中庫存管理系統推薦。
2017年2月，喜茶入駐上海，因為漫長的排隊等待成為餐飲界網紅級話題。網上消費者的反饋中，最長等待時間長達6小時，黃牛也紛紛出動，原價20元左右的奶茶一度被炒至近百元。
喜茶的發傢離不開奶蓋茶。喜茶自稱奶蓋茶的始祖，據說讓喜茶爆紅的芝士奶蓋就是聶雲宸的獨傢原創。與此同時，喜茶每個季度推出新品，比如應季的桃子、芒果口味。
茶飲年輕化，不是說把茶做一個包裝就推銷給年輕人，茶本身也做一些改進，更符合年輕人的需求。 聶雲宸解釋。也因此，喜茶很早就致力於對上遊供應鏈的掌控，茶葉來自專供茶園，從土壤到口味都是定制，通過上遊供應鏈的掌控，不僅可以保證產品質量，同時對產品定價形成優勢。
抓住年輕人喜好的不僅是產品的口味。聶雲宸強調，喜茶的定位主要是20-30歲的年輕白領。而這些人，對產品和就餐環境都有更高要求。
與傳統奶茶鋪十幾平米的逼仄空間相比，喜茶不惜降低坪效、拓展店鋪面積，從產品本身到裝修氛圍、Logo、包裝設計，都迎合瞭年輕人對於設計感和舒適的需求。
喜茶在每一個城市會分一二三梯隊選址，一等的位置留給首店，主要是為瞭打開品牌。其他的再做下沉。目前來看，北京的三裡屯，大悅城，上海的來福士、以及深圳Prada旁邊的店鋪，都是一等位置。
不過聶雲宸透露， 租金比大傢想像得低 。通常知名品牌的租金議價能力也能隨之提高，現象級的喜茶顯然滿足瞭這個條件。
在外界看來，饑餓營銷是促成喜茶火爆的推手，當消費者排瞭幾小時好不容易買到一杯奶茶，朋友圈自拍也就成瞭自發的行為，而這種朋友圈的口碑傳播更刺激瞭消費者的購買欲。
漫長的排隊雖然為喜茶贏得極大關註度，也成為喜茶被詬病的原因。排隊不僅引致消費者抱怨，甚至一度傳出喜茶雇人排隊的傳聞。
喜茶否認雇人排隊的做法。為瞭解決排隊現象，喜茶將門店店員的標準化程度不斷提高，門店內至少10人在崗，每個員工都會被固定在一道工序裡面，標準化的同時保證效率。
按照計劃，即將開業的北京朝陽大悅城店會配備雙水吧，可以讓出杯效率比現在提高一倍左右，減少排隊時間。
聶雲宸認為， 現在分流的最主要措施還是開店。 並因此定下年底上海從目前的三傢達到十傢，廣東地區達到20傢，深圳從目前的14傢達到20傢，北京則要在年底達到5傢的目標。
喜茶同時考慮未來一年建立自己的培訓學校，為門店輸送員工滿足擴張需求，但目前還處在準備階段。
盡管加盟有助於提高擴張速度，不過喜茶表示拒絕加盟店。聶雲宸擔心的是加盟店無法完整傳遞喜茶的文化，反而降低品質， 因為喜茶不僅是提供產品，滿足基本需求，而是要傳遞一種文化。
IDG聯盟合夥人連盟解釋瞭為什麼投資喜茶的原因，即投資消費者有需求，但由於特定經濟、社會原因尚存在空缺的產品。茶飲市場升級的大背景下，喜茶就滿足以上條件。
同時 飲料地域差異少，不像食品的味覺差異比較大。可口可樂，星巴克都很容易能開遍全球。 這決定喜茶也具備向外擴張做大規模的可能性。
而從二三線城市向北京上海等一線城市擴張的過程中，它還需要考慮的問題是，當排隊的消費者失去最初的新鮮感後，喜茶是否具備持續的吸引力。食品業門檻比較低 ，口味抄襲起來太容易。除瞭喜茶，茶飲界正在湧現很多有競爭力的品牌，如 奈雪の茶 、一點點奶茶、inWE因味茶等等。
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